Прогулка по лесу за грибами может принести не только радость от «тихой охоты», но и серьёзные проблемы со здоровьем. Чтобы этого не произошло, следует проявлять бдительность и осторожность при сборе и приготовлении грибов.
Вот основные правила, которые помогут избежать отравлений:
— Собирайте только хорошо знакомые грибы. Если есть сомнения — лучше оставить гриб в лесу.
— Выбирайте для сбора удалённые от дорог и населённых пунктов места. Грибы накапливают вредные вещества, поэтому место сбора должно быть экологически чистым.
— Срезайте грибы вместе с ножкой. Не пробуйте их во время сбора.
— Отбраковывайте старые, переросшие и червивые грибы.
— Используйте для сбора плетёные корзины, чтобы грибы не мялись и не повреждались. Пластиковые вёдра и пакеты могут привести к быстрой порче продукта.
— Переберите собранные грибы в день сбора и внимательно осмотрите каждый экземпляр. Выбросите продукты сомнительного качества. Оставшиеся грибы можно подвергнуть кулинарной обработке.
— Приготовленные блюда из грибов нельзя хранить даже сутки.
— Для засолки и маринования не используйте оцинкованную и глиняную глазурованную посуду.
— Без предварительного отваривания готовьте только безусловно съедобные грибы, такие как белый гриб, груздь настоящий и рыжик обыкновенный. Варите их 10 минут, затем воду сливайте, грибы промывайте и используйте для дальнейшего приготовления.
Если после употребления грибов появились симптомы отравления, немедленно вызывайте скорую помощь. Соблюдайте осторожность и берегите себя.
Комментарий главного врача Саратовской городской клинической больницы № 1 им. Ю. Я. Гордеева Евгения Ковалёва подчёркивает важность соблюдения правил сбора и приготовления грибов, а также необходимость своевременного обращения за медицинской помощью при появлении симптомов отравления.
Иван Морозов
